アメリカ仕込み
この2年間でちょっと上達した気がする、豚の角煮です。
下茹でのときにレンコンを入れるのがポイントっぽいです。
角煮もですが、残りの下茹で汁とレンコンで作ったカレーが激ウマ。
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【自炊】豚の角煮
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タグ別アーカイブ: ルクルーゼ
引越し荷物（船便）到着
船便荷物がようやく到着。段ボール箱36箱分・・・。
というかこれって、なしでも1ヶ月半生活できたものたちなんですよね・・・。
本当にこんなに必要だったんだろうか・・・。
でも鍋をはじめとするキッチン用品や、靴・冬服などは来てうれしいです。
ルクルーゼそろい踏み。右手前が16cmロンド、左が24cmロンド、右奥が27cmオーバル、左が昨日買った25cmオーバル。初代の20cmロンドはホーロー剥げ剥げだったので、日本で処分しちゃいました。
体重計も届いたので久々に計測。減ったよ～！
引越しと関係ありませんがzipcarに加入しました。水曜未明に加入して木曜には会員カードが届いた。早い！
zipcarはこんな感じの素敵レンタカーシステムです。使ったらまた報告します。
1) ガソリン・保険込みで1時間$9、1日$79で借りられるレンタカー。
2) 車は街の規定場所に停めてあるので、ネットで予約してそこに直接行く。（うちから徒歩15分圏内にも20台以上あり）
3) 窓口のやりとり一切なし！
夜は隣の研究室に来ている日本人研究者の人と、Inman SquareのEast Coast Grillに飲みに行きました。
Extremely Hot Crispy Hell Boneってのを頼んだら本当に辛かった・・・。おなか壊しました。
Ginger Tuna & Pork Sausage Dumplingsは美味しかった。ギョウザや小龍包みたいな皮で包んであるものはみんなDumplingsと呼ぶみたいです。
特にありません
こっちは無線LANの基地局がそこら中にあります。
アパートの部屋からも20ヶ所近く見つかる。
肝心の、うちの基地局が見つからないんだけど・・・干渉してるのかな。
新しいノートPCは、バッテリたくさん積んだので、最大8時間持ちます。
外でも安心。
Brianに統計計算で相談を受ける。2つの集団の異常発生率に差があることを示したいらしいんだけど、t検定の使い方がわからないとか。その場合t検定じゃなくてχ^2検定か二項検定を使うんだと説明・・・したけど通じたかな。
そんなこんなで、特筆することのない平和な1日でした。
あ、家に帰ったらルクルーゼが1個増えてた。（ココットオーバル25cm）
【自炊】ココットオーバルで豚の角煮 と 買い物
ココット・オーバルでの初料理は、「ル・クルーゼで料理 2」の 豚の角煮にしました。
27cmのオーバルをもってすれば 大きな塊も 一度に茹でられますからねー。
・・・・・・。
入らねえぇぇ～～。
気を取り直して続けます。
今回の作り方の特徴は、下茹での後に フライパンで焼くこと。
茹でたあとでも けっこう脂が出ました。
煮汁を改めて作って 本煮。
1時間煮た後、玉子も入れて 完成。
味は・・・まあ・・・「普通」ですかねえ。
本だと、玉子とかくるくる回さなくても 全面色ついてるんですけど、あれは本当なのだろうか？？
完成した後は 速やかに 冷凍庫に行きます。
1kgも煮ても 食えん。
下茹でのスープがだいぶ余ったので、キャベツを煮てみました。
キャベツって 切るの面倒ですよね・・・。
などということを 昨夜からやっていたら、借りていたCDを 返すのを忘れてた！！
20枚延滞！厳しすぎる～～～。
ところで今日は、先日のルクルーゼを、落札者のかえるぼんさんに届けに行きました。
なにやら 成城石井ややまやのある 素敵すぎる街でした。
また、帰りに名駅で 初めてチーズ王国に行ってみました。見るだけだったのに、いろいろ試食しているうちに 欲しくなって・・・。
結果！！
・やまやのワイン（Bag-in-Box）3リットル×2箱
（前回のより安く 若干不安があります）
・チーズ 4種
（ウォッシュとパルミジャーノレッジャーノとガーリックのとヤギの）
（待ちきれずに ちょっと食べた）
・ドライトマト
（しょっぱかったので オリーブオイルに漬けてみた）
・営業のお姉さんに押し切られた 飲み物とプリン
・・・・・・。
今度私が「金がない」とか嘆いていることがあったら、みんな突っ込んだらいいと思います。
衝撃
分裂した！！
や、もう1件入札してたの 忘れただけなんですけどさ・・・。
あんな低い開始価格で 落札できるなんて思わんじゃん！すっかり忘れてたよ！！
どなたか 定価の半額程度で 買いませんか・・・？＿|￣|○
（23時追記）
購入希望の方がいるような気がしないでもないので、オークションします。
【ルール】
1) 明日 23日の24時までに 購入希望価格を メッセージで私に連絡してください。
2) 一番高い値段を連絡くださった方に お売りします。一発入札です。
3) 値段の目安は、上に書いた「定価の半額程度」と、以下のサイトをご参照ください。（オーバル27cmです）
http://www.lecreuset.co.jp/lineup/iron13.html
ではでは よろしくお願いします～。
（1件でも 入札あるといいな・・・）
2枚目写真は、さっき作った ほうれん草とレンズ豆のカレー。本に載っているように 美味しそうにできないなー。
3枚目は、11月に漬けた りんご酒です。結局 いまいちな出来で終わりました。お湯割りで飲んでます。
（参考）https://tamakoke.wordpress.com/2006/11/12/%E3%80%90%E8%87%AA%E7%82%8A%E3%80%91%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E9%85%92%E3%80%80%E3%81%A8%E3%80%80%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9%EF%BC%88%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%81%AA%E3%81%97%EF%BC%89
（24日追記）
オークション 締め切りま～す。
発表はメールをもって 替えさせていただきます。
4つ目～ （追記 ルクルーゼと私）
届いた。わーい。ヽ(´ー`)ノ
念願の27cmオーバルです。
これで細長い食材も いっぺんに入ります！
容量（4.1リットル）は 24cmロンド（4.2リットル）のほうが ちょっと多いです。
早速何か作ってみたいけど、土曜から出張だからなあ・・・。
（5月18日追記）ルクルーゼと私
3年半前に、独り暮らしを始めたときの課題が、「いかに自炊を続けるか」でした。
なんせそれまで、26年間は実家、3年間は賄い付きの寮で、自炊なんぞしたことがなかったのです。
いろいろ対策した中の一つが、「いい鍋を買う」でした。いい鍋を買ったら、料理が楽しくなるに違いない！
ルクルーゼにしたのは、ケンタロウの本（簡単料理で、これまた自炊初心者の味方）に写真が写っていたのと、先輩のココ☺さんが持ってて、使い勝手を聞けたため。
それと、たまたま行ったスーパーで、展示品処分にぶちあたったため。（20cmロンドが1万円切ってた）
他の鍋との使い比べはしてないので、「煮物がほっくり美味しくできあがる」のかどうかは、実のところ良くわかりません。
でも、重くて使いやすいよなあ～ とは 思ってます。
結局 自炊続けられたので、良かったんではないかと。
ちなみにケンタロウは、フランスのルクルーゼ工場に見学に行ったときに、衝動買いで一気に18個（新色2色×3サイズ×3個ずつ）のココットロンド買ったみたいです。「我ながら買いすぎた。どうかしてた」とか言ってました。
だから、4つくらい、なんてことないのだ。
【自炊】決意表明 と 豚バラ角煮
出かけてきまっす！
1) いつもの肉屋（お目当てはすき焼き肉） 済
2) ジョギング 済
3) ゴミ出し 済
4) ゴミ袋受け取り 済
（14時追記）
5) 郵便局で配達記録郵便受け取り 済
6) 買出し 済
7) 豚角煮作る 済
8) グラタン作る 済
9) 鍋の準備 済（最後後輩に手伝ってもらった）
10) 部屋の片付け 済
11) DVD編集 済
12) DVD焼き 未 （11・12は、今日締切ではない）
参考：今日は 今年12回目の ホームパーティです。
（10月29日追記）
好評のうちに 終了しました～！
今日作ったのは キムチ鍋と 豚の角煮だけでしたけど、みんな健啖家で ちょっと足りない感じでした～。
●豚バラ角煮
【材料】
豚バラブロック 550g
ネギの青いところ 3本分
ショウガ 1カケ
卵 6個
酒100ml（下茹で用）
（本煮用）
水 400ml
酒 100ml
醤油 大匙2
砂糖 大匙1
ハッカク 1個
シナモン 1振り
【作り方】
1) 豚バラブロックを適当な大きさに切ります。
2) フライパンで全面焦げ目がつくまで焼きます。適宜脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
3) 鍋に肉とネギ、薄切りにしたショウガ、かぶるくらいの水、酒100mlを入れ、火にかけます。
4) 沸騰したら弱火にし、1時間半煮ます。
5) 煮汁を捨て、肉と鍋を洗います。
6) 鍋に本煮用の煮汁を入れ、火にかけます。沸騰したら肉を入れます。
7) ゆで卵をつくり、6)に入れます。
8) 落し蓋にキッチンペーパーをかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます。（今回は 2時間くらい）
【感想】
やわらかかった気がします。落し蓋が効いてるのかな？
脂抜きの工程を省略したので ちと煮汁が脂っこかったです。
【支出】10月26日
B外食費
寅゛衛門（グループ飲み会） 2000円
（↑名前はへんてこですが いい店です。http://r.gnavi.co.jp/n178000/）
【支出】10月27日
A自炊費：家での食材費
惣菜（揚げ物） 250円
アボカド 100円
（↑デスノート見るため 手抜き）
【支出】10月28日
A自炊費：家での食材費
・肉のびっくり市
若鶏もも肉（鹿児島） 1枚 306円
牛肩ロース切り落とし（米） @99×588g 582円
牛小間（知多） @198×299g 593円
豚バラブロック（知多） @98×546g 535円
合挽き肉 @78×595g 464円
牛スジ（豪州） @98×504g 494円
ベーコン @98×498g 488円（半分は頼まれ物）
牛乳 500ml 105円
ミートソース缶 105円
ニューコンミート 105円
すき焼き割り下 500ml 399円
卵（LLサイズ） 10個 88円
かぼちゃ @200×2個 400円
・どんでん広場（すべて国産）
大根1本 50円
玉ねぎ3個 100円
白菜1/2個 70円
ニンジン3本 136円
ブロッコリー 120円
シメジ 90円
にんにく1個 130円
・アピタ
冷凍むきエビ 210g 398円
えのき1パック 66円
牡蠣1パック 598円
ブラックタイガー8尾 598円
白ネギ（北海道） 158円
生椎茸（国産） 380円
ニラ（高知） 66円
もやし 38円
木綿豆腐 48円
キムチ鍋つゆ 298円
ゴルゴンゾーラ 400円
ブルサン ペッパーチーズ 500円
豚バラスライス 400g 400円
B外食費
喫茶さつき（カキフライ定食ライス小） 720円
C嗜好品：家でのアルコールや菓子
プリングルス（サワークリーム） 198円
ヱビスビール 350ml×6缶 1200円
キリン缶チューハイ 600円
赤ワイン（ラ・キュベ・ミティーク） 1380円
白ワイン（マコンビラージュ） 1388円
A 21165円
B 6172円＋6400円
C 7453円
Aが高めですが ホームパーティ分は 会費で戻ってきています。
（10月30日 さりげなく追記）
鍋 また 空焚きしちゃいました・・・。
見るも無残な姿に。
ごめんなさい。
【自炊】3つ目のルクルーゼ
3つ目のルクルーゼを購入～♪
ココットロンドの24cm、白です。
今までの20cmではちょっと小さい気がすることも多かったので
これで心置きなく豪快料理が作れるでしょう～。
とりあえず 白菜半玉 そのまま入れてみました！
鍋復活～
重曹パワー！木ベラほとんど使わずに取れました。
ホーローの剥がれているところは以前から。使い出した当初は焦げ付いたときの対処法を知らず、慌てて水ぶっかけたりしちゃってました。←これやると確実にホーロー剥がれます。
というわけでこれから、キーマカレーを作ります。
追記：できました。チューブニンニクが切れていたのでナツメグを入れてみた。明日朝から食い始めます。
鍋焦げた～
やってしまいました。
何度もやってるから、この程度ならたいしたことないってわかるんだけど、木ベラも重曹も前の家なのが困りどころ。
ちなみに焦げた原因は、ニス塗りに熱中していたためです。
隣のたまこさん 