帰宅 落花生 料理教室


   
10日ぶりに帰宅しました。扉開けるなり虫が!とかを恐れていたんですが、なんとかそういうこともなく。

千葉土産に落花生を買ってきました。八街(やちまた)産の千葉半立(ちばはんだち)という最高級品種です。400gで1500円もしやがります。400gの袋の中でも 成長不良なのがあったりして 歩留まり悪いです。
でも確かに美味しい。落花生のイメージが変わります。

千葉ピーナツ株式会社
http://chibap.com/
落花生の種類
http://chibap.com/kenkou.htm#3

帰りがけに料理教室に行ってきました。今日のメニューは、
・スペインオムレツ
・ミネストローネ
・ソーセージのパエリヤ、魚介のパエリヤ
・なめらかプリン

明後日の前哨戦として プリン食べちゃいました・・・。笑

(23時50分追記)
体重は65.0kg、体脂肪20.7%で 出発前と同じ!
増えなかっただけ良しとするか・・・。(←夕飯抜き)

【自炊】料理会


   
今日は 料理教室面子での 料理会でした。
詳細は後ほど。

↓かえるぼんさんのところにも載ってます。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=329620683&owner_id=2977041

(1月28日追記)
えー、参加してくれたのは、しずかさん、daidaidogさん、むらさきさん、かえるぼんさん、くまえみさんの5人。

料理は、(毎度)鶏レバーペーストと、かぼちゃのグラタン、レンズマメと塩豚の煮込みにしました。
その他、くまえみさんがチーズ選んできてくれたり、daidaidogさんがパンとケーキ作ってきてくれたり、餅もついたり(今年3回目!)、バラエティ豊かな食卓でした。
クリスマス会のときに買ったワインも ようやく飲み終わりました~。

特にチーズは、いろいろな種類を買ってきていただいて勉強になりました。どれも美味かったです。これまた学びだしたらはまりそうだな~。
1枚目の写真の四角い皿に載っているのが、今回のチーズです。

●ロッシュバロン(左上)
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/cheese-oukoku.co.jp/g/11300383-2/index.shtml
青カビ入りの白カビチーズ、でさらに外皮に木炭粉をまぶしてある、面白いチーズ。青カビもそんなにきつくないです。
「モンブリアック」ってのも 同じチーズなんだそうです。

●ベルエトワール(右上)
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/cheese-oukoku.co.jp/g/1201073/index.shtml
ブリーみたいな感じの白カビチーズ。

●タレッジオ(左下)
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/cheese-oukoku.co.jp/g/41400223/index.shtml
ウォッシュチーズという、「表面をワイン等の液体で洗い続けながら熟成させることで、その液体に耐性のある菌だけを繁殖させたチーズ」の1種。くさいよくさいよと脅されましたが、まったくもって平気でした。まだ残っているので放って熟成させてみよう・・・。

●コンテ・エクストラ(右下)
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/cheese-oukoku.co.jp/g/8601023/index.shtml
ハードチーズ。クリスマス会でパルミジャーノ・レッジャーノの美味さに目覚めて以来、これ系も好きになりました。

ちなみに皿の真ん中にあるのは、房についたままの干しぶどうです。初めて見た~!

料理教室(12月)


   
昨日は恒例になりつつある、ペペローネの料理教室でした。

今回のメニューは以下!

・牛フィレ肉のタリアータ

 牛肉のステーキに、ベビーリーフやルッコラ、パルジャミーノ
 レッジャーノを乗せたもの。ステーキだけど前菜です!
 牛肉は上下があるんだそうで。2枚目の写真は全て正しい上下
 ですが、わかりますか?(骨のついていたほうが下らしい)

・扁炉鍋

 中国の白菜鍋です。作家の妹尾河童さんが紹介したのが有名とのこと。
 味付けは食べる人々に任せるというのが面白いです。
 これから白菜が美味しくて安い季節になるので、いいですね。

 以下のページに妹尾さんの紹介文がありますが、それによると
 「間違ってもネギや人参、春菊などを加えないこと」だそうで!
 http://www.yui.or.jp/7jigen/club/penro1.html

 おまけで シェフ特製の千枚漬も出してもらいました!
 ※ ペペローネは地中海料理屋です

・グラス・オ・ショコラ(チョコレートアイス)と
 ソルベ・オ・フランボワーズ(ラズベリーシャーベット)

 デザート2品。私はチョコが(チョコだけが)食べられないので、
 チョコアイスのほうは遠くで作り方を眺めるだけに・・・。
 シャーベットは簡単で美味しそうでした。早速作ろう!

3枚目の写真は 今日の収穫です。

KIKUYA(http://www.cc-kikuya.co.jp/
・フランボワーズピューレ(1kg)
・フランボワーズリキュール(30g)
(転化糖 買うの忘れました)

やまや(http://www.yamaya.jp/
・バンロックバギンボックス シラーズ 2L
・バンロックバギンボックス カベルネソーヴィニヨン 2L

ビックカメラ(http://www.biccamera.com/
・CANON PIXUS iP6600D
http://cweb.canon.jp/e-support/qasearch/answer/bubblejetprinters/q629525630877.html

料理教室@ペペローネ


   
今日は料理教室に行ってきました。
吹上の地中海料理店「ペペローネ」で行われるもので、私は2回目の参加です。

様子はこんな感じ。(ペペローネさんのブログにリンク!)
http://peperone.at.webry.info/200609/article_10.html

厨房に入れてもらい、シェフが料理作るところを見せてもらいます。メモ取り、質問は自由!ポイントポイントで 味見もさせてもらえます。
自分も料理する形式の料理教室だと、全体の流れが見えなくなりがちなので、私はこういう形式のほうが好きです。

本日作ったのは 以下の3品!

1) オードブル:挽肉パイ包み焼き ソースポルト
 挽肉団子をパイ生地で包んで焼き、ポルト酒を煮詰めたソースを
 かけたもの。ポルト酒は用途があまり思いつかなかったので
 買っていませんでしたが、こういう使い方もあるんですね~。
 買ってみようかな?

2) メイン:鶏肉のディアボラ風(ディアボロ風)
 ハーブオイルたっぷり!のソースがかかった鶏肉。下にハッシュド
 ポテトが敷いてあります。ソースはほぼオリーブオイルなんですが、
 レモンが適度に効いていて、しつこく感じなかったです!

3) デザート:洋梨のコンポート
 ジュニパーベリーとシナモンで香り付けしたコンポート。
 上品な味です。
 生の洋梨を食べさせてもらったんですが、あんなに美味いとは
 知りませんでした・・・。
 コンポートのレシピは こちら!(60個分!!)
 http://peperone.at.webry.info/200610/article_17.html

雑談の中で 他の参加者の方や シェフ御自身も mixiやっていることが判明!
さっそく、マイミクに入れさせていただきました。
今後ともよろしくお願いします!!

西欧うまいものや・ペペローネ
 http://gourmet.yahoo.co.jp/0001579248/P013409/
シェフご夫妻の ブログはこちらです。
 http://peperone.at.webry.info/
前回行ったときの日記
 https://tamakoke.wordpress.com/2006/06/18/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4

地中海料理教室


   
地中海料理屋での 料理教室に 参加してきました。

料理教室と言っても 料理するのは 店のご主人です。我々は 厨房に入れてもらい ご主人の説明を聞きながらメモを取ったり 味見させてもらったりします。

今回のメニューは こんな感じでした。
・焼きナスとミョウガのパスタ アンチョビソース
・真鯛のポワン フルーツトマトと浅葱のソース
・ミルク寒天ゼリー メロンソース添え
(食べるときは 特製ニンジンサラダも つけてくれました)

パスタは1人50gで、メインも魚なので 少な目かと思いきや 「これでもかっ!」とオリーブオイルを使うので けっこう腹に溜まります。
シャンパンも飲んだので 腹がいっぱいいっぱいになり その後しばらく動けず・・・。

しかし、洋食はきちんと習ったことがなかったので、良い勉強になりました。

料理


   
昨日の料理教室はイワシの蒲焼だった。
たいそう美味かったので、夕飯でもう一度作ろうと思ったけど
イワシ売ってなくて断念。

鶏モモにクレイジーソルトぶっ掛けて、野菜とともに
ルクルーゼで蒸し煮しました。
手間かからんけど美味いなー。

毎週恒例のキーマカレーは、ちょっと肉少なめ。
マッシュルームで増量してみた。
トマト缶とマッシュルーム使うと、相乗効果で
旨味が増すらしい。楽しみ。

料理の日


   
昼は料理教室。親子丼とキンピラごぼうだった。
1年近くやってると、楽勝になってくるなー。
そろそろ今受けているコースが終わりで、
引き続きなにか別のコースを受けようと思っているんだけど、
今のコース以外、男性専用クラスがないんだよね。
男女混合クラス(女性ほとんど)だと、気使ってしまうので
男性だけが良いのだけれど…。

昔は他のコースでも男性専用クラスがあったけれど、
人が集まらなかったのでなくなったとのこと。

昼に会社の人から釣果のおすそ分けをいただく。
ダンボール1杯のアジ、鯛、カイワリ?、イカ。
アジ3尾と小鯛カイワリ各1、イカ2杯以外は妹にあげた。

アジ1尾は塩焼きにして、残りは良くわからなかったので
頭落としてワタ抜いた。小鯛とカイワリは冷凍庫へ。

調子に乗ってアジの3枚おろしに初挑戦。
意外とうまくいった。
肋骨?がうまく取れなかったので、
包丁で叩いてそのままワサビ醤油で食った。
うまかった。

これから来週前半用のカレーを作ります。