【自炊】ゴーヤチャンプルー

 
土曜のために買いすぎた食材の処分開始～。
ゴーヤチャンプルー！

【材料】
・ ゴーヤ　1本
・ 豚コマ　100g
・ エリンギ　1パック
・ ブナシメジ　1パック
・ 木綿豆腐　1丁（名古屋サイズ）
・ 鰹節　1袋
・ 卵 2個
・ ごま油・塩・コショウ

【作り方】
1) ゴーヤは縦半割りにしてスプーンで種を抜く。苦いの苦手な人は種周りの繊維を一所懸命取る。
2) 厚さ5mmの半月切りにする。
3) 1をボールに入れ、塩をかけて10分程度放置。
4) 豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジに2分かけてから、重石を載せる。
5) 3を一掴みずつ絞る。苦いの苦手な人は一所懸命絞る。
6) エリンギは薄切り。ブナシメジは石つきを取ってばらす。
7) 卵をときほぐしておく。
8) フライパンにごま油を熱する。
9) 豚コマを炒め、火が通ったらゴーヤ・エリンギ・ブナシメジを炒める。
10) 水切りした豆腐を握りつぶしながら入れる。
11) 塩コショウで調味する。
12) 鰹節も半分入れちゃう。
13) 溶き卵を入れて、固まったら皿に盛る。
14) 残りの鰹節をかけて完成。

今日のはちょっと苦味が足りず、物足りませんな・・・。絞り過ぎたか。